Le scacce di Ragusa possono essere considerate il vero piatto tipico d’eccellenza.
Sono focacce ripiene preparate con un sottilissimo strato di pasta rettangolare. Al loro interno celano farciture talmente varie da accontentare i gusti di tutti.
Quelle a base di pomodoro (e le varianti con Ragusano dop, prezzemolo, cipolla, melanzane) e quelle a base di ricotta (nelle varianti con cipolla, prezzemolo, salsiccia) sono normalmente rettangolari. Le scacce col ripieno di verdure, che seguono il ritmo delle stagioni, si distinguono invece per la caratteristica forma a mezzaluna.
Nel periodo di Pasqua, le scacce lasciano temporaneamente il posto alle “mpanate”. Si tratta di tipiche focacce ripiene di carne d’agnello, aromatizzata con prezzemolo, pepe nero e vino bianco.
Troverete le tradizionali scacce in tutti i panifici ragusani oppure nei locali vi verranno servite a tocchetti come aperitivo.
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